치즈를 잃어버린 영국 마을

치즈를 잃어버린 영국 마을
체다 치즈는 세계를 정복했지만 몇 년 동안 같은 이름의 영국 도시에서 생산되지 않았습니다.

이제 수상 경력에 빛나는 유제품이 영국 체다를 다시 지도에 올려놓고 있습니다.

스틸턴, 체셔, 레드 레스터. 영국에서 생산되는 치즈는 700가지가 넘고,

치즈를

그러나 영어권 일부 지역에서는 특정 유형이 너무도 보편적이어서 단순히 “치즈”라고 불립니다.

체다 치즈는 영국에서 가장 인기 있는 치즈로 전체 영국 치즈 판매의 거의 절반을 차지하며 최근 여론 조사에 따르면

치즈를

미국인과 호주인이 가장 좋아하는 치즈이며 캐나다에서도 가장 많이 먹는 치즈 중 하나입니다.

그러나 체다가 위스콘신에서 웨일즈까지 유제품의 필수품이 되었지만, 세계에서 가장 많이 소비되는 유제품 중 하나가

치즈에는 보호된 원산지 지정이 없으므로 가장 많이 생산되는 치즈 중 하나가 되었습니다.

오늘날 산업화된 체다 치즈는 12개 이상의 국가에서 생산되고 있으며,

플라스틱으로 포장된 블록은 동굴에서 숙성된 이전 블록과 거의 유사하지 않습니다.

하지만 본연의 맛 그대로의 정통 체다 치즈를 맛보고 싶다면 잉글랜드 남서부의 서머셋 카운티에 있는 5,400명 규모의 체다 마을을 방문해야 합니다.

중세 후기까지 거슬러 올라가면 이곳에서 치즈 제조업자들은 체다 협곡의 우뚝 솟은 석회암 절벽에 있는 동굴을 천연 냉장고로 사용했습니다.

코인파워볼 그 당시와 그 후 수 세기 동안 치즈는 소규모 개별 낙농장에서 만들어졌을 것입니다.

그러나 2차 세계 대전 중 배급의 결과 영국에서 대부분의 우유는 “정부 체다”라는 단일 일반 치즈를 만드는 데 사용되었습니다.

이것은 영국의 지역 치즈 생산을 거의 전멸시켰고, 제1차 세계 대전 이전에 3,500개 이상이었던 농가 생산자의 수를 간신히 줄였습니다.

2차 세계 대전이 끝날 무렵에는 100개, 그 후 몇 년 동안 체다에는 전통 체다 치즈를 만드는 사람이 아무도 없었습니다.

마침내 2003년 지역의 한 부부인 Katherine과 John Spencer가 그들의 마을 이름을 세계적으로 유명하게 만든 치즈 제조 방법을 부활시키기로 결정하면서 상황이 바뀌었습니다.

그리고 지금, 그들의 체다 체다 치즈는 국제 상을 수상하고 있습니다.

“우리는 모든 것이 시작된 곳에서 만들어진 전통적인 체다 치즈 시장의 격차를 발견했습니다.”라고 부부 옆에 있는 작은 사무실에서 캐서린이 설명했습니다.

체다 협곡 치즈 컴퍼니 유제품. “우리의 목표는 치즈에 더 가까운 한 농장의 생우유를 사용하여 고품질 수제 치즈를 완성하는 것이었습니다.

그것은 오늘날 우리가 체다 치즈와 연관시키는 대량 생산 블록보다 수백 년 전에 만들어졌을 것입니다.”

이 부부는 치즈 산업에 대한 배경 지식이 있었지만(Katherine은 대륙 치즈 수입업체로, John은 슈퍼마켓 공급업체로 일했습니다) 이것은 새로운 방향이었습니다.more news

세 명의 숙련된 치즈 제작자가 함께 일하면서 지역 및 역사적인 치즈 레시피를 연구하기 시작했습니다. 6년이라는 시간동안 완벽하게

그들의 브랜드 체다